Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung, dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Beberapa zat dan dampaknya antara lain adalah zat aditif yang dapat menyebabkan sesak napas, gatal-gatal dan bengkak. Kemudian zat warna yang dapat menimbulkan alergi, menimbulkan kanker hati dan dapat menyebabkan hypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid. Terdapat juga MSG yang dapat menyebabkan kerusakan otak, kelainan hati, trauma, hipertensi, stress, demam tinggi, mempercepat proses penuaan, alergi kulit, mual, muntah, migren, asma, ketidakmampuan belajar, dan depresi. Selain itu terdapat pula BHT & BHA yang dapat menyebabkan kelainan kromosom pada orang yang alergi terhadap aspirin. Dan terkhir adalah zat pemanis yang dapat menyebabkan kanker kantong kemih (saccarin), gangguan saraf dan tumor otak (aspartan).
Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas, bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron.
makanya hati-hati jangan terlalu banyak makan fast food
